柚子鸭的做法

柚子鸭的做法有多种，以下提供几种不同的做法：

做法一

准备食材：

鸭子半只、柚子皮一个、仔姜一块、蒜五粒、香叶二片、花椒适量、大料二粒、料酒二勺、生抽二勺半、小米椒三个、辣红方二块。

处理柚子皮：

将柚子皮用盐搓洗干净，去除白囊，切成块状，用开水泡发干蚝豉约五六分钟。

处理鸭子：

鸭肉洗净，用水多冲洗几遍，锅里加入适量的水，再加入料酒和姜片，把鸭肉煮至八分熟，捞出备用。

炒制：

锅里放油，将姜、蒜、小米椒、花椒、大料、香叶放入锅中爆香，放入鸭肉翻炒片刻，再加入柚子皮和泡发的干蚝豉，翻炒均匀。

煮制：

加入料酒、生抽、白糖、蚝油，加适量水，转小火煮20分钟，然后调大火收汁，最后撒上美人椒和蒜白点缀即可。

做法二

准备食材：

鸭子半只、柚子皮一个、仔姜一块、蒜五粒、香叶二片、花椒适量、大料二粒、料酒二勺、生抽二勺半、小米椒三个、辣红方二块。

处理柚子皮：

将柚子皮用盐搓洗干净，去除白囊，切成块状，用开水泡发干蚝豉约五六分钟。

处理鸭子：

鸭肉洗净，用水多冲洗几遍，锅里加入适量的水，再加入料酒和姜片，把鸭肉煮至八分熟，捞出备用。

炒制：

锅里放油，将姜、蒜、小米椒、花椒、大料、香叶放入锅中爆香，放入鸭肉翻炒片刻，再加入柚子皮和泡发的干蚝豉，翻炒均匀。

煮制：

加入料酒、生抽、白糖、蚝油，加适量水，转小火煮20分钟，然后调大火收汁，最后撒上美人椒和蒜白点缀即可。

做法三

准备食材：

鸭子半只、柚子皮一个、仔姜一块、蒜五粒、香叶二片、花椒适量、大料二粒、料酒二勺、生抽二勺半、小米椒三个、辣红方二块。

处理柚子皮：

将柚子皮用盐搓洗干净，去除白囊，切成块状，用开水泡发干蚝豉约五六分钟。

处理鸭子：

鸭肉洗净，用水多冲洗几遍，锅里加入适量的水，再加入料酒和姜片，把鸭肉煮至八分熟，捞出备用。

炒制：

锅里放油，将姜、蒜、小米椒、花椒、大料、香叶放入锅中爆香，放入鸭肉翻炒片刻，再加入柚子皮和泡发的干蚝豉，翻炒均匀。

煮制：

加入料酒、生抽、白糖、蚝油，加适量水，转小火煮20分钟，然后调大火收汁，最后撒上美人椒和蒜白点缀即可。

这些做法都较为详细，可以根据个人口味和喜好进行调整。