红烧肉长味精不

红烧肉 通常不放味精。以下是一些原因：

口感和营养：

炖煮过程中，肉类本身会释放出谷氨酸钠，这种物质与味精的成分相同，因此不需要额外添加味精。放味精反而可能让肉质变柴，营养成分流失。

健康考虑：

过量摄入味精对身体不好，尤其是对孩子和男性健康不利。

上色问题：

味精不会给红烧肉上色，红烧肉的颜色主要来源于酱油和糖色。如果发现红烧肉发黑，通常是因为酱油放多了或者肉的血沫没有处理干净。

综上所述，做红烧肉时一般不放味精，以保持其天然的风味和口感。可以通过选择优质的食材和正确的烹饪方法来达到理想的口感和色泽。