做红烧肉放什么烂得快些

为了让红烧肉烂得快些，可以尝试以下几种方法：

山楂片中含有丰富的有机酸，在炖煮红烧肉的过程中，可以起到软化肉质纤维的作用，使红烧肉更加软烂可口。

小茴香能够去腥增香，提升红烧肉的风味层次，同时也有助于肉质软化。

香叶的香气能够与肉香和其他香料的香味混合，形成复杂而美妙的香味组合，提升红烧肉的香气，间接促进肉质的软烂。

盐会加速红烧肉里面的蛋白质凝固，让红烧肉不易煮烂。因此，应该在快出锅的时候放盐，这样既能调味又能让红烧肉煮得更烂。

压力锅可以显著缩短红烧肉炖煮的时间，使其更加软烂。高压锅烧红烧肉时，不需要加水，烧好后可能会有很多汤汁，但肉表面颜色会淡些，可再加点料酒和老抽。

在炖红烧肉时，往锅里滴几滴醋，有助于肉的软烂。若要又烂又快，可以使用高压锅。