腌腊肉到底放不放白酒呢

腊肉腌制可以不放白酒，但放白酒有以下好处：

去腥增香 ：白酒中的酒精能有效去除肉类的腥味，同时在晾晒过程中使肉更香。

防腐杀菌：

白酒具有杀菌消毒的作用，可以延长腊肉的保存时间，减少变质和发霉的可能性。

提升口感：

白酒中的酒精能促使腊肉中的腊香味变得更加香醇，使腌出来的肉味道更好。

尽管放白酒有诸多好处，但并不是必须放的。如果不放白酒，只要食盐加得足够，腊肉同样不容易变质发霉，并且可以保持其特有的风味。

建议

如果追求更好的风味和更长的保存时间，可以适量加入高度白酒。

如果对白酒的味道敏感或希望保持更纯粹的腊肉风味，可以不放白酒，仅使用食盐和其他香料进行腌制。