油炸豌豆要加什么才酥脆

要制作出酥脆的油炸豌豆，可以遵循以下步骤和技巧：

使用新鲜豌豆，它们饱满而甜脆，是制作油炸豌豆的关键。

将适量的面粉和淀粉混合，加入盐、胡椒粉、五香粉等调料，搅拌均匀，制成面糊。

将干豌豆浸泡24小时，然后沥干水分。也可以选择先煮熟豌豆，再炸制，这样可以使豌豆更加酥脆。

将豌豆均匀裹上面糊，确保每颗豌豆都被面糊包裹。

油温不宜过高，一般控制在六成热（约160-180摄氏度），这样可以避免豌豆外焦里生。

将裹好面糊的豌豆放入热油中，小火慢慢炸至金黄色并且表面酥脆。

炸好的豌豆捞出后，可以撒上适量的盐和辣椒粉，增加风味。

如果需要更加酥脆的口感，可以复炸一次，这样可以使豌豆的表皮更加脆硬。