柠檬百香果拌凉菜怎么做

凉拌柠檬鸡爪

材料：鸡爪500g、柠檬2个、百香果2个、姜片、小米椒、线椒、蒜末、酱料（3勺生抽+3勺料酒+1勺白糖+半勺盐+1勺麻油+2勺辣椒油）。

步骤：

1. 鸡爪清理干净，洗净后和姜片一起冷水下锅煮18-20分钟，捞出放冰水里冷却。

2. 鸡爪捞进干净的碗里，倒入辣椒末+蒜末，摆入切好的柠檬和百香果果肉，加入酱料和一碗白开水，用手搅拌均匀，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏3-4个小时即可。

柠檬百香果凉拌鸡胗

材料：鸡胗500g、柠檬1个、百香果1个、大蒜1头、生姜1块、味极鲜（或生抽）适量、料酒适量、小米椒5-10个、香菜1棵、紫洋葱半颗、香叶2片、水1大碗。

步骤：

1. 洋葱切条，小米椒切粒，生姜一部分切大片（煮鸡胗用）一部分切丝（凉拌用），一头蒜打成蒜蓉，柠檬用盐搓洗表皮备用，处理好的鸡胗用盐搓洗干净，香菜切碎。

2. 冷水下锅，加两圈料酒，盖盖煮半小时。

3. 取出冷藏好的冰水将鸡胗放入，这部会使鸡胗更加爽脆筋道。

4. 过完冰水的鸡胗切片。