盐卤腌制辣椒

盐卤腌制辣椒是一种传统的食品保存方法，能够使辣椒吸收独特的风味，变得咸辣可口。以下是一种常见的盐卤腌制辣椒的方法：

食材准备

辣椒：根据个人口味选择适量的辣椒，洗净并晾干。

粗盐：适量。

水：适量。

其他调料（可根据个人喜好选择）：如八角、花椒、香叶、大蒜、生姜、酱油、生抽、香醋、冰糖、高度白酒等。

制作步骤

辣椒预处理

清洗辣椒，去除蒂和籽，晾干表面水分。

可以选择将辣椒蒂部剪开一个小口，以便入味。

盐卤制作

将粗盐放入锅中，加入适量的水，加热至盐完全溶解，制成盐卤。

焯水

将辣椒放入沸水中焯水，时间约30秒，去除腥味和多余水分，然后迅速捞出晾干。

腌制

将晾干的辣椒放入干净的容器中，倒入盐卤，确保辣椒完全浸没。

加入其他调料，如八角、花椒、香叶、大蒜、生姜、酱油、生抽、香醋、冰糖、高度白酒等，搅拌均匀。