新疆羊肉汤怎么炖好喝

新疆羊肉汤的炖法多种多样，以下提供几种常见且美味的做法：

食材：羊肉1.5公斤、洋葱1个、胡萝卜1根、姜8片、香菜4根、花椒适量、香叶8片。

做法：

1. 羊肉冷水下锅，加入4片姜、2片香叶，煮出血水。

2. 另煮一锅水，加入花椒、4片姜、6片香叶。

3. 待羊肉血水煮出，捞入清水锅，煮2小时后加入滚刀胡萝卜、一半洋葱及适量咸盐，继续煮0.5至1小时。

4. 最后加入剩下的一半洋葱、香菜，调好咸盐即可。

食材：羊脖子150克、恰玛古1个、姜15克、盐2克、花椒10克、香菜少许、洋葱1个。

做法：

1. 羊脖子凉水入锅，清水煮开，撇去浮沫，放入花椒大火滚开，5分钟后调中小火继续煮。

2. 肉软后放入洋葱、恰玛古，煮8分钟，出锅前撒入香菜。

食材：新疆冰碴驹骊带皮羊肉1斤、甘蔗3节、花椒1小撮、小黄姜10克+15克、圆白萝卜1个、鲜羊肚菌10颗、昆布粉1/2茶匙、盐1茶匙。

做法：

1. 带皮羊肉先焯水，水没过羊肉，加入小黄姜，冷水下锅，水沸腾几分钟后关水，冲洗干净。

2. 将羊肉、甘蔗段、花椒、小黄姜片放入珐琅高压锅，加水，大火上气后转小火，25分钟后排气开锅，放羊肚菌和萝卜，中大火煮10几分钟，最后加入昆布粉、盐即可。

食材：羊肉500克、洋葱1个、土豆2个、胡萝卜1根、番茄2个、姜片适量、食盐适量。

做法：

1. 羊肉切块，先焯水去腥备用。

2. 锅中放水，加入姜片、羊肉，煮沸去浮沫。

3. 加入切好的土豆、胡萝卜和番茄，继续炖煮1-2小时。

4. 调入适量盐，炖至羊肉酥烂即可。

食材：羊肉500g、洋葱1只、西红柿1只、白萝卜半个、调料（花椒、生姜、香叶、丁香、八角等）。

做法：

1. 洋葱切两半，一半切丝，另外一半不动；白萝卜切滚刀块，生姜切片，番茄切块。

2. 羊肉冷水下锅，大火烧开，撇去血沫。

3. 羊肉移到砂锅里，加入半个洋葱、生姜、花椒、香叶、丁香、八角。水烧开后炖煮1个小时。

4. 调料可以用调料包放一起，煮熟后捞出来，这样喝汤更方便。

5. 一个小时后，将调料和半个洋葱捞出来；加入洋葱丝、白萝卜、番茄；接着炖两个小时，结束，加上少量白胡椒、黑胡椒、孜然粉、大蒜粉（没有也没关系），适当的盐，再煮10分钟，可以出锅。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法来炖制新疆羊肉汤。