麻辣猪肝蘸水

麻辣猪肝蘸水是一道具有麻辣口味的四川美食，主要原料是猪肝和蘸水。以下是制作麻辣猪肝蘸水的详细步骤：

猪肝的准备与煮制

清洗猪肝 ：将猪肝用清水多冲洗几次，去除血水和杂质。

煮猪肝

将猪肝放入锅中，加入八角、香叶、姜片、桂皮、料酒。

水量需没过猪肝2厘米，大火煮开后转小火煮1小时，直至猪肝熟透。

煮好的猪肝与汤汁一起放入容器中晾凉，然后切片摆盘。

蘸水的调制

基础蘸料

蒜末、辣椒油、姜丝、生抽、葱花、香醋。

根据口味调整

喜欢吃辣的朋友可以加入小米椒增加辣味。

可以加入香油、花椒、盐、十三香、白胡椒粉等调料增加层次感。

蘸水的具体做法

蒜泥：

将大蒜剁成泥状。

调料混合

在干净的小碗中加入蒜泥、生抽、米醋、香油、红油辣椒。