猪肝猪肉汤做法窍门在哪

制作猪肝猪肉汤的窍门主要包括以下几点：

猪肝：洗净后切片，用盐水浸泡片刻以除去腥味，然后沥干水分备用。也可以加入少许淀粉和盐抓匀腌制一会儿，这样可以使猪肝更加嫩滑。

猪肉：同样洗净后切片，用料酒、生抽、盐和生粉腌制10分钟，去腥增味。

将腌制好的猪肝片焯水至变色，去除多余的血水和腥味。焯水时间不宜过长，以免煮老影响口感。

锅中加入适量清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖，调味。这样可以使汤底更加鲜美。

煮汤时火候要掌握好，避免煮焦，同时要保持汤的清澈和肉质的嫩滑。

在煮熟的猪肝肉片放入清汤中煮沸后，加入适量食盐、鸡精和胡椒粉，依个人口味调整。最后撒上一些葱段增香。

切肉片时要注意刀的锋利，以免影响切片的质量。

炖煮过程中，可以撇去表面的浮沫，使汤品更加清爽。

通过以上步骤和技巧，你可以制作出美味且无腥味的猪肝猪肉汤。