凉菜上桌餐饮礼仪
在中式餐饮礼仪中，凉菜上桌的流程和注意事项是非常重要的，以下是一些关键点：
上菜顺序
凉菜通常在宴席开始时首先上桌，以营造轻松愉快的氛围，并作为开胃菜。
上菜顺序一般是先冷后热，先主食后汤，最后上点心和水果。
上菜速度
凉菜应在十分钟内上桌，热菜则在二十分钟内上桌，以确保食物的新鲜和口感。
上菜动作
服务员在上菜时应动作轻稳，看准方向，摆放平稳，避免碰倒酒杯、餐具等。
上菜时要注意艺术性，根据菜的不同颜色摆成协调的图案，如孔雀、凤凰等冷盘，以及整鸡、鸭、鱼的头部要朝着主宾。
摆盘要求
凉菜摆盘时应注重造型搭配、颜色搭配、荤素搭配及器皿的搭配，确保菜肴上桌美观而增加客人的食欲。
摆盘时应注意菜盘边距桌边2CM，装饰物或看面朝左。