凉菜花椒水怎么做好吃

制作花椒水拌凉菜的步骤如下：

准备食材

准备适量的花椒。

准备一些调味料，如糖、蒸鱼酱油、生抽、小香葱、干辣椒等。

准备一些蔬菜，如黄瓜、胡萝卜、大葱等，切成丝或片。

制作花椒水

将花椒放入锅中，加入适量的清水。

大火煮开后，转小火煮3-5分钟，让花椒的香味充分释放出来。

过滤掉花椒残渣，留下清澈的花椒水。

处理蔬菜

将蔬菜放入开水中焯一下，捞出后过冰水，使口感更加清脆。

将蔬菜沥干水分，放入大碗中。

调味

在蔬菜中加入适量的糖、蒸鱼酱油、生抽，搅拌均匀。

撒上切好的小香葱和干辣椒段。

加热花椒油

将油倒入锅中，小火加热至五六成热（约150摄氏度）。

放入花椒，慢慢炸至花椒变色，注意不要炸焦。

将炸好的花椒捞出，趁热将花椒油浇在蔬菜上，拌匀。

装盘

将拌好的凉菜装入盘中，可以根据个人喜好撒上一些芝麻或香菜作为点缀。

这样，一道麻香可口的花椒水拌凉菜就制作完成了。你可以根据个人口味调整调味料的用量，以达到最佳的口感效果。