油炸辣椒怎么炸不掉皮

要炸出既酥脆又不易掉皮的辣椒，可以遵循以下步骤：

将辣椒清洗干净，擦干水分。

如果想要更酥脆的口感，可以将辣椒切成段或条，然后穿成串，挂在通风处风干，直到辣椒表面皱巴巴并变成红色。

锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150°C）。

将处理好的辣椒放入油锅中，用小火慢慢炸制，避免辣椒粘连。

炸至辣椒表面微黄且酥脆，即可捞出沥油。

将油温再次加热至五成热。

将已经炸过一次的辣椒再次放入油锅中，复炸一遍，这样可以使辣椒更加酥脆。

炸香料（可选）：

如果喜欢更浓郁的香味，可以在炸辣椒的过程中加入一些香料，如香叶、八角、桂皮、陈皮、葱姜、香菜和洋葱等。