黄芹菜炒猪肉的做法

黄芹菜炒猪肉的做法如下：

准备食材

芹菜洗净后切成段，长度约5厘米，沥干水分备用。

猪肉切成细丝或片，加入生抽、老抽、蚝油、盐、鸡精和少量油腌制5-10分钟，使其更加嫩滑。

炒肉丝

热锅烧油，锅中倒入适量油，待油温升高后放入腌制好的肉丝，用中火煸炒，直至肉丝变色并表面微微焦黄，盛出备用。

爆香芹菜

利用锅中的余油，倒入芹菜段，翻炒均匀，炒至芹菜颜色变深，散发出清香味。

合炒调味

将肉丝倒回锅中，与芹菜一同翻炒。加入适量盐、1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油和适量鸡精。每加一种调料后都要翻炒均匀，让调料完全渗透到芹菜和肉丝中。

翻炒出锅

当芹菜和肉丝完全熟透，香气扑鼻时，关火出锅装盘。

小贴士：

腌制肉片时，加入料酒可以更好地去腥增香。

炒肉丝时火候要控制好，保证肉片鲜嫩。

炒芹菜时大火快速翻炒，可以保持芹菜的脆爽口感。