地三鲜的青椒用炸吗

地三鲜是一道经典的东北菜肴，主要原料包括土豆、茄子和青椒。在制作地三鲜的过程中， 青椒通常需要过油炸一下。这样可以使青椒的口感更加脆嫩，同时也能更好地吸收后续烹饪中的调味料味道。不过，也有做法中提到青椒可以不过油或者只是稍微翻炒几下，以保持其脆嫩的口感。

准备食材 ：土豆和茄子去皮后切成滚刀块，青椒用手掰成小块。

过油炸制

土豆块炸至金黄色，捞出沥油备用。

茄子块裹上一层薄薄的淀粉，煎至变软且表面微黄，捞出控油。

青椒过油稍微翻炒几下，让青椒断生即可盛出。

炒香调料：

锅里留少许底油，烧热后放入姜、蒜、酱油等调料炒香。

合炒收汁：

将炸好的土豆、茄子和青椒倒入锅中，添加盐、糖、鸡精等调味料，炒匀后即可出锅。

尽管过油炸制可以使地三鲜更加美味，但高温油炸也会使菜肴变得油腻，且热量较高。因此，如果追求更健康，可以考虑减少油炸的步骤，采用其他烹饪方法，如拌炒或烹煮。