潮州菜排骨汤的做法

潮州菜排骨汤的做法如下：

准备材料

新鲜排骨500克（最好选用肋排）

薏米一小把（约50克）

新鲜玉米一根

可选食材：冬瓜、山药、胡萝卜、香菇等

焯水

排骨必须冷水下锅，加入一勺料酒，等水开了继续煮3-5分钟，以逼出血水和杂质，使汤色清亮。

炖汤

砂锅里的水一定要是滚烫的，将焯好的排骨和薏米一起放入，用文火慢炖30分钟后加入玉米，总共炖一小时。

调味

调味以简单为主，葱段、姜片和一片香叶是标配，避免使用花椒、八角等会破坏汤本味的调料。

收尾

最后加点枸杞，关火焖20分钟，这样可以使汤的味道更加鲜美。

通过以上步骤，您可以做出一碗清亮、鲜美、营养丰富的潮州菜排骨汤。根据个人口味，您还可以添加其他蔬菜如冬瓜、山药、胡萝卜和香菇等，增加汤的丰富度和口感。