红烧肉菜牌

毛氏红烧肉

原料：五花肉、白糖、料酒、盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等。

制作方法

1. 油在锅里烧沸腾后，放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。

2. 将五花肉放入锅中，煎至两面金黄，然后加入料酒、白糖、盐等调料，炖煮至肉质酥烂。

本帮红烧肉

原料：五花肉、酱油、冰糖、料酒、清水等。

制作方法

1. 五花肉切成约3厘米见方的块，用开水焯水去腥备用。

2. 锅中放入冰糖小火炒至溶化，加入五花肉块翻炒上色。

3. 倒入料酒、生抽、老抽和清水，大火烧开后转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉质酥软。

东坡肉

原料：五花肉、葱、姜、黄酒、老抽、冰糖、酱油等。

制作方法

1. 五花肉切成块，加入葱、姜、黄酒、老抽、冰糖、酱油等调料腌制。

2. 将腌制好的肉放入锅中，加入足够的水，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥软，汤汁浓稠。

糟扣肉

原料：五花肉、糟汁、糖色、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等。

制作方法

1. 五花肉切成块，用开水焯水去腥备用。

2. 锅中放入糖色，将五花肉块两面煎至微黄色。

3. 加入糟汁、料酒、生抽、老抽、八角、桂皮等调料，炖煮至肉质酥软，汤汁浓稠。

这些招牌红烧肉各有特色，可以根据个人口味选择制作。希望这些信息对你有所帮助。