奶油分为

奶油主要可以分为以下几大类：

动物奶油：

也称为淡奶油或稀奶油，是从全脂牛奶中分离得到的，具有天然的奶香味和较高的脂肪含量，通常在30%到40%之间。

植物奶油：

以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成，口感较淡，没有添加人工香料，颜色发白，容易塑形。

乳脂奶油：

又称动物奶油，从生乳中提取，包括稀奶油（脂肪含量10.0%—80.0%）、奶油（脂肪含量80.0%及以上）和无水奶油（脂肪含量99.8%以上）。

植脂奶油：

以大豆等植物油为主要成分，通过加工和混合制成，适用于素食者和对乳制品过敏的人。

混脂奶油：

由动物乳和植物油脂混合制成，兼具动物奶油和植物奶油的特点。

鲜制奶油：

用杀菌稀奶油制成的淡或咸的奶油，适用于制作轻盈的甜点和酱汁。

酸制奶油：

用杀菌稀奶油，经过添加发酵剂发酵制成的淡或咸的奶油。

重制奶油：

用熔融了的稀奶油或奶油制成，适用于制作饼干、蛋糕、面包等食品。

发酵奶油：

经过发酵过程而制成的奶油，具有更浓郁的芳香风味。

白油：

经过加工脱臭、脱色后的氢化植物油，可用于面包制作或代替猪油使用。