海盐焦糖盒子的做法

做法一：简易版焦糖海盐

糖和水混合：

将30克糖和30克水放入碗中，小火加热至糖完全融化，不要搅拌，否则会返砂。

加入海盐：

糖融化后，撒上2.5克海盐，搅拌至均匀。

加热至琥珀色：

继续加热30秒左右，直到糖液呈现琥珀色，此时可以拔丝。

倒入模具：

将加热后的糖液倒入模具中，稍微冷却后可以脱模，切成小块享用。

做法二：蛋糕版焦糖海盐

制作焦糖酱：

将150克细砂糖、218克葡萄糖浆、625克稀奶油、175克黄油和12.5克吉利丁混合，煮沸后至糖色，慢慢冲入温热的稀奶油，最后加入黄油和吉利丁，密封冷藏备用。

制作蛋糕：

将鸡蛋、低筋面粉、玉米油、水、细砂糖等混合，打发蛋清至硬性发泡，与蛋黄糊混合，倒入烤盘，180度烤16分钟。

组装蛋糕：

取两片蛋糕片，分别抹上焦糖酱，一层蛋糕一层焦糖奶油，再撒上脆脆片和杏仁片，重复一次，最后表面再撒上杏仁片即可。

做法三：详细版焦糖海盐

熬焦糖酱：

将油倒入锅中小火加热沸腾后关火备用，砂糖加水放不粘锅里小火熬至琥珀色，加入淡奶油和海盐，小火加热至温热。

组装蛋糕：

取一片蛋糕片，上面抹上焦糖酱，放入盒子里，四周和中间挤上奶油，撒上可可脆片和杏仁片，再放上一片蛋糕片，重复步骤，最后表面撒上杏仁片。

小贴士

避免搅拌：在熬糖和制作蛋糕时，要避免搅拌，以免糖返砂或蛋白消泡。

温度控制：加热糖液时要控制好温度，避免烧焦。

层数调整：根据蛋糕的厚度调整层数，使每一层都均匀涂抹焦糖奶油。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和条件选择适合的做法尝试制作。