韩国腌制泡菜调料
韩国腌制泡菜的调料主要包括以下几种：
粗盐 ：用于杀水，使白菜出水变软。糯米糊：
增加酱料的粘稠度。
辣椒粉：
提供辣味。
大蒜：
增加香味和辛辣味。
洋葱：
增加甜味和香味。
姜：
增加香味和辛辣味。
白萝卜：
增加口感和甜味。
胡萝卜：
增加口感和甜味。
梨
和 苹果：
增加甜味和果香，使泡菜口感更丰富。
虾酱或 鱼露：
增加鲜味和咸味。
白糖：
平衡辣味和酸味。
鸡精或 牛肉粉：
增加鲜味。
韭菜和小葱：
根据口味适量添加，增加香味和口感。
具体制作步骤如下：
白菜杀水
7斤白菜，一袋粗盐（无碘），一盆水。
将白菜切开，用盐水浸泡后，每层撒盐腌制5小时以上，每小时翻面一次。
制作酱料
水、糯米粉、辣椒粉、大蒜、洋葱、姜、虾酱、梨等混合打碎，再加入蔗糖、白萝卜、胡萝卜等，搅拌均匀。
组合
将腌软的白菜洗净，拧干，一层一层涂上酱料，放入腌料罐，室温放置2天后冷藏10天。
此外，还可以根据个人口味添加其他辅助调料，如韭菜、小葱等，以增加风味层次。也可以使用现成的韩式泡菜酱来简化制作过程。