茄子做法甜口

鱼香茄子

材料：茄子、盐、清水、陈醋、生抽、白糖、淀粉、肉末、葱姜蒜、豆瓣酱、青红椒。

做法：

1. 茄子切条，用两倍盐腌制十分钟，清洗后撒干水分。

2. 调鱼香汁：五勺清水，四勺陈醋，三勺生抽，三勺白糖，一勺淀粉搅匀。

3. 油热后下肉末炒出油脂，加葱姜蒜和豆瓣酱炒香，倒入茄子和鱼香汁，撒青红椒丝，大火翻炒。

小贴士：

茄子腌制后要清洗，去除多余盐分。

鱼香汁比例要按“五四三二一”调配。

翻炒时火候要大，使茄子快速吸收鱼香汁。

炸后煮的茄子

材料：茄子、淡盐水、淀粉、番茄酱、白糖、香醋、生抽、食用油、蒜末。

做法：

1. 茄子切条，用淡盐水浸泡10分钟，捞出沥干水分。

2. 茄子裹上薄淀粉，油温六成热时下锅炸至金黄，捞出控油。

3. 调酸甜酱汁：番茄酱、白糖、香醋、生抽按1:2:1比例调配，搅拌均匀。

4. 锅中留底油，炒香蒜末，倒入酱汁，加入炸好的茄子，翻炒均匀即可。

香酥芝麻茄子

材料：茄子、白糖、鸡蛋、淀粉、酥肉粉、白芝麻、油。

做法：

1. 茄子切小块，撒糖腌制10分钟。

2. 茄子裹上鸡蛋液和淀粉，炸至金黄酥脆。

3. 锅中留底油，加糖熬至焦糖色，倒入炸好的茄子，翻炒均匀，撒上白芝麻即可。

酸甜茄子

材料：茄子、盐、白酒、生抽、老抽、香醋、白糖、素蚝油、清水、青椒、红椒、西红柿、小葱、大蒜、淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子切条，加盐水浸泡，加生抽、老抽、香醋、白糖、素蚝油、清水拌匀。

2. 茄子裹淀粉，炸至金黄。

3. 调酸甜汁：番茄酱、白糖、香醋、生抽、水搅拌均匀。

4. 锅中加油，炒香蒜末，倒入茄子，倒入酸甜汁，翻炒均匀，撒入青椒和红椒即可。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择尝试。希望这些甜口茄子的做法能带给你美好的美食体验!