西红柿红烧泥鳅
西红柿红烧泥鳅是一道美味的家常菜，结合了泥鳅的鲜美和西红柿的酸甜，营养丰富，做法也相对简单。以下是这道菜的详细做法：
材料
泥鳅：500克
番茄：250克
姜片：5克
葱段：5克
精盐：2克
料酒：10克
味精：2克
胡椒粉：1克
猪油：75克
做法
准备泥鳅
将泥鳅放入净水中，加入少许菜油，让其吐尽腹中污物。
捞起去头去内脏，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
准备西红柿
番茄洗净，切成刀块备用。
煎泥鳅
净锅放火上，加入猪油，烧至五成热（约150℃）。
将泥鳅放入锅中，煎至两面金黄，捞出备用。
炒香调料
锅中留底油，加入姜片和葱段，炒出香味。