肉末炒茄子能焯水吗窍门

肉末炒茄子 可以焯水，并且焯水是一个被越来越多厨师推崇的技巧。通过将切好的茄子放入沸水中焯一下，不仅可以去除茄子的生味，还能使茄子的质地变得更加紧实，减少油脂的吸收。具体操作起来也非常简单：将茄子洗净切条或切片后，投入沸水中焯一到两分钟，捞出后用冷水冲凉，再进行后续的炒制。这样处理过的茄子，不仅色泽鲜亮，而且口感更佳，不会有油腻感。

此外，焯水后的茄子在炒制过程中不会吸那么多油，能够保持嫩滑的口感，并且可以更好地吸收调料的味道。

综合以上信息，焯水是肉末炒茄子的一种有效处理方法，可以使茄子更加美味且不油腻。建议尝试在炒制前进行焯水步骤。