圆茄子牛肉做法

1. 蚝油生抽茄子炒牛肉

材料：

牛肉约100克

圆茄子1个

小红菜椒1枚

小黄菜椒1枚

荷兰豆约50克

Baby胡萝卜6条

腌肉调料：蚝油1大匙、生抽1大匙、胡椒粉1/4小匙、白酒1大匙、玉米淀粉1小匙、菜油2大匙

茄子表面：玉米淀粉2/3大匙

芡汁调料：蚝油2大匙、生抽1大匙、红糖粉1小匙、生粉1/2大匙、麻油1小匙、胡椒粉1/3小匙、清水1/4杯

做法：

1. 牛肉切薄片，加入蚝油、生抽、胡椒粉、白酒，抓匀后加清水和玉米淀粉，最后加菜油，抓匀后放冰箱隔一夜入味。

2. 蔬菜切薄片备用。

3. 圆茄子切条，加玉米淀粉拌匀后入空气炸锅，设置370°F约10分钟。

4. 准备芡汁，搅拌均匀备用。

5. 锅热放底油，炒蔬菜后出锅。

6. 锅热放牛肉，炒至七至八成熟。

7. 倒茄子入锅，兜几下。

8. 加入芡汁，不断翻拌，烧至汁起泡，出锅装盘。

2. 酱油料酒茄子烧牛肉

材料：

牛肉350克

圆茄子1个

小葱、大蒜、苏打粉、味精、姜、酱油、料酒、盐

做法：

1. 牛肉切薄片，加酱油、料酒、植物油、苏打粉抓匀，搁置20分钟后冲洗净，沥干水分。

2. 茄子切块，炸30秒，去油后吸干水分。

3. 热锅冷油，放葱花和姜丝，炒牛肉至变色，加茄子翻炒，加蒜末和盐，最后加味精。

3. 豆瓣酱茄子炖牛肉

材料：

牛肉250克

茄子200克

姜汁、料酒、大葱、白皮大蒜、植物油、豌豆淀粉、豆瓣酱、白砂糖、盐、香油、胡椒粉

做法：

1. 茄子切块，牛肉切片，加姜汁、料酒、淀粉拌匀。

2. 炒锅加油，炸茄子后捞出，牛肉泡油后倒起。

3. 锅热后放蒜、葱，炒牛肉至变色，加茄子和调料，旺火炒片刻，勾芡后加香油。

4. 蚝油生抽茄子炒牛肉

材料：

茄子两根

牛肉适量

青椒、红椒各一个

大蒜三瓣

生姜一块

小葱适量

调料：生抽两勺、料酒一勺、蚝油一勺、盐适量、白糖半勺、淀粉适量、食用油适量

做法：

1. 茄子切块，盐水浸泡防止氧化。

2. 牛肉切片，加生抽、料酒、淀粉抓匀腌制。

3. 茄子煸炒至软，牛肉炒至变色，加入青椒、红椒、蒜末、姜末，继续翻炒，加生抽、蚝油、盐、白糖，翻炒均匀后撒上葱花。

5. 豆瓣酱茄子炒牛肉

材料：

牛肉3两

茄子两个

盐、花椒、酱油、葱、姜、蒜

土豆淀粉

做法：

1. 茄子切条，泡水十分钟，牛肉切条，加盐、酱油、淀粉拌匀。

2. 热锅凉油，炒牛肉至七成熟，捞出备用。

3. 炒香花椒、蒜瓣、葱花、姜末，放入茄子条翻炒，加水焖煮，加入炒过的牛肉，继续翻炒，加盐、酱油调味，最后撒上葱花。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。