咸鱼炖五花肉豆腐

咸鱼炖五花肉豆腐是一道美味的传统菜肴，以下是几种不同的做法：

做法一：

用料

豆腐 1块

咸鱼 5块

五花肉 200g

葱 1根

生姜 4块

番茄 1个

步骤

准备以上食材。

放入姜片和五花肉炒香。

放入咸鱼和清水煮开十分钟。

十分钟后再放入豆腐和番茄继续煮五分钟即可。

做法二：

用料

猪肉（五花、前腿、肘子均可，带肥）1份

姜 少许

实肉型咸大红鱼 1份

老豆腐 1份

步骤

猪肉、姜和咸鱼切块，放进砂锅，加冷水（没过食材）煮沸，用漏勺捞去浮沫。

水一般按照炖两个小时不需要加水来算。如果猪肉血多也可以先冷水煮沸2分钟焯一下，换水再炖，如果不多沫就不建议焯，这样比较香。

转小火炖一个小时。

如果中途需要加水，加热水。

把老豆腐切块放进砂锅，大火烧开后转小火，再炖20分钟，不需要加任何其他调料。

做法三：

用料

老豆腐 1砖

盐 少许

咸鱼 2块

肉片 100克

姜 数片

玉米油 1汤匙+1茶匙

芡汁：蠔油 1汤匙、老抽 1茶匙、生粉 1茶匙、水 大半碗

肉片腌料：生粉 1/4茶匙、麻油 适量、盐 少许、鸡粉 少许、香菜 适量

步骤

老豆腐一砖切厚片洒少许盐杀出水份，肉片用生粉、盐、鸡粉、麻油捞匀待用。

一汤匙玉米油把老豆腐煎至两面金黄移至砂锅铺好。

肉片炒至变色铺在豆腐上，咸鱼用姜片煎香铺面。

砂锅里加入调好的芡水，中火煮滚转慢火炖煮10分钟让咸鱼出味，大火收汁。

洒上香菜。

做法四：

用料

五花肉 200g

咸鱼 100g

葱段 适量

料酒 1勺

酱油 2勺

糖 半勺

姜 适量

红辣椒 适量

步骤

五花肉切块，咸鱼用清水洗净，滴干水，切块。

放入锅中，以少许生油微煎，避去腥味。

咸鱼同生姜一齐放入煲内，加入适量清水，猛火煲30分钟。

放入豆腐滚20分钟，即可以佐膳饮用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的做法尝试。