石膏和卤水豆腐哪个好

石膏豆腐和卤水豆腐各有其特点，哪个更好取决于个人口味偏好和用途：

卤水豆腐

健康优势：使用盐卤（氯化镁、氯化钙等）作为凝固剂，含有镁、钙等矿物质，有助于骨骼健康和生理功能。

口感：相对较硬，有韧性，适合煎、炒、炸等多种烹饪方式。

颜色：色泽白中略偏黄，质地较粗。

气味：豆香味较浓。

石膏豆腐

健康优势：使用硫酸钙作为凝固剂，同样含有钙等矿物质，有助于补充营养。

口感：较为细腻嫩滑，适合凉拌、煮汤等。

颜色：色泽洁白，质地细嫩光滑。

气味：豆香味相对较淡。

总结

如果你偏好有嚼劲、豆香味浓郁的豆腐，并且喜欢用于煎、炒、炸等烹饪方式，卤水豆腐可能是更好的选择。

如果你倾向于口感细腻、嫩滑的豆腐，并且喜欢用于凉拌、煮汤等，石膏豆腐可能更适合你。

请根据你的具体需求做出选择