做包子怎样发面不会硬
要做出柔软不硬的包子，可以从以下几个方面入手：
选材
选择中筋面粉，其蛋白质含量约为10%，适合制作包子，能提供良好的筋道而不至于太硬。
发酵
酵母的用量要适中，一般500克面粉加入5克酵母即可。
使用温水（约35℃）来激活酵母，水温过高会烫死酵母，影响发酵效果。
可以在温水中加入白糖（1-2勺）和猪油（30克），白糖能加速发酵，猪油则使包子皮更细腻光滑。
发酵时，可以将面团放在温暖的地方，如烤箱的发酵功能里，或者用湿布覆盖，放在温暖处醒发。
和面
揉面时要力度适中，使面团均匀且不粘手，可以适量加入一些白糖和猪油。
面团要揉至光滑有弹性，不粘盆。