蒸金针菇还需要过水吗吗

蒸金针菇前 需要过水。具体做法如下：

洗净：

首先将金针菇去根，洗净，然后沥干水分。

过水：

将洗净的金针菇放入沸水中焯水1-2分钟，以去除表面的污垢和杂质，同时也可以软化菇体，使其更容易烹制。

蒸制：

将焯水后的金针菇放入蒸锅中，大火蒸5-7分钟，具体时间根据金针菇的厚薄和蒸锅的大小进行调整。

调味：

蒸好的金针菇取出后，可以根据个人口味加入适量的调料，如盐、酱油、蚝油、辣椒油等，最后淋上热油即可食用。

这样做可以确保金针菇的口感和营养最大化，同时去除可能存在的异味和草酸成分。