白色茄子煎蛋

白色茄子煎蛋的做法如下：

食材准备

茄子300克

鸡蛋三个

油适量

盐适量

加工步骤

茄子洗净后切成细条或碎末备用。

鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，搅拌均匀。

热锅凉油，将茄子倒入锅中炒至软熟，炒出水分后盛出备用。

将炒好的茄子倒入鸡蛋液中，加入葱花、蒜末和青红椒丝，再加入适量的生抽、盐和胡椒粉，搅拌均匀。

另起锅，倒入搅拌好的鸡蛋茄子液，中小火慢煎，一面定型后再翻面煎至两面金黄即可出锅。

提示和建议

茄子炒至软熟后，可以先关火凉几分钟，这样茄子会出水，再与鸡蛋液混合时不会产生太多水分，煎出来的蛋饼更松软。

煎蛋时火候要适中，避免火候过大导致蛋饼煎焦。

可以根据个人口味在出锅前淋入少许清水，这样可以使蛋饼更加嫩滑。

这样一道简单美味的白色茄子煎蛋就完成了，您也可以根据个人喜好调整食材和调料的用量。