冬天发面用烤箱

在冬天使用烤箱发面是一个不错的选择，因为烤箱可以提供一个温暖且恒定的环境，有助于面团的发酵。以下是一些使用烤箱发面的步骤和注意事项：

将烤箱温度调节到发酵所需的温度，通常在26-28摄氏度之间。如果烤箱没有低于50°C的温度调节，可以预热至50°C左右，然后再关掉烤箱，等一会儿至温度适中。

在烤箱下层放入一盆热水来增加湿度，这有助于面团更好地发酵。

将揉好的面团放在烤箱中层，并盖上湿布以保持湿度。有些烤箱有发酵功能，可以直接使用这个功能来发酵面团。

发酵时间通常在30分钟至1小时之间，具体时间可根据面团的情况和室温而定。可以通过观察面团是否翻倍大小或使用手指轻轻按压面团的回弹情况来判断是否发酵完成。

当面团发酵完成后，将其取出放在烤盘上，预热烤箱至180°C，并烘烤15-20分钟，直到发面变金黄色。

取出烤盘，放在冷却架上，待发面冷却后即可食用。

注意事项：

温度控制：由于冬天室温较低，烤箱预热时间可能会相对长一些，并且需要时刻关注烤箱内的温度，确保温度恒定在发酵所需的范围内。

湿度控制：在烤箱内放一碗水或者喷一些水蒸汽可以帮助保持湿度，防止面团表面变干。

避免通风：将面团放在烤箱的中间位置，避免靠近烤箱的通风口，以免影响发酵效果。

通过以上步骤和注意事项，你可以在冬天利用烤箱成功发面。