青南瓜豆腐炸丸子的做法

做法一：外焦里嫩·炸南瓜豆腐火腿丸子

用料：

南瓜 300克

鸡蛋 1个

嫩豆腐 1块

火腿肠 1根

面粉 100克

淀粉 3勺

小葱 3根

黑胡椒粉 1勺

孜然粉 1勺

香麻油 1勺

步骤：

1. 南瓜切丁，火腿肠切丁，葱切碎，豆腐捏碎。

2. 加入一个鸡蛋、一勺黑胡椒粉、一勺孜然粉、一勺香麻油调味。

3. 加入100克面粉、两勺淀粉，搅拌均匀。

4. 锅内下宽油，开小火，油烧到用筷子伸进去会起小泡时，就可以下丸子了。

5. 一手用勺子舀一勺南瓜馅，一手拨棱两下弄圆然后下锅。

6. 全程小火，丸子炸至成型、浮在面上、且焦黄色，就可以捞出来了。

7. 捞出的炸好的丸子滤油。如果嫌太软了，可以再复炸一遍。

做法二：南瓜豆腐丸子（无油素食）

用料：

南瓜（蒸熟取果肉）

豆腐

盐

五香粉

木薯粉

白面粉

步骤：

1. 南瓜蒸熟，取果肉，搅拌成南瓜泥备用。

2. 硬豆腐用手抓成豆腐泥，与南瓜泥混合，放入盐、五香粉，搅拌均匀。

3. 放入木薯粉和少许白面粉，和成面团，捏成丸子。

4. 锅里放入水，烧开，关小火，放入丸子，保持水将开不开的状态，慢慢焖到丸子都飘起来，开大火煮半分钟，关火盛出即可。

这两种做法各有特色，第一种做法适合喜欢口感酥脆的丸子，第二种做法则适合喜欢清淡口味的素食者。你可以根据自己的口味选择合适的做法。