不放辣椒怎么腌制咸鱼干

如果您不喜欢辣味，可以尝试以下方法来腌制咸鱼干，而不放辣椒：

基本腌制方法

清洗鱼并去除内脏和鳞片。

用盐擦拭鱼身，从鱼尾部向鱼背部开刀口，确保盐分均匀覆盖。

将鱼放入容器中，撒上适量的盐、料酒、姜片和大料。

压实鱼身，上面可以压些重物，腌制四五天。

腌制后，将鱼挂在通风处晾晒，直至晒干。

调料选择

可以选择使用花椒、大料、料酒等调料来增加风味，而不使用辣椒。

如果喜欢酸甜口味，可以加入一些醋或白糖来中和咸味。

腌制时间和条件

腌制时间根据鱼的大小和天气条件而定，通常需要四五天至一周的时间。

晾晒时，最好选择阳光充足的地方，以帮助鱼身更好地干燥和保存。