馒头开口缺什么肥料

馒头开口可能缺乏以下几种肥料或发酵剂：

酵母：

酵母是一种常用的发酵剂，可以帮助面团膨胀，使馒头开花。如果不使用酵母，可以尝试使用自然发酵的方法，或者添加一些发酵粉或发酵液。

面肥：

面肥是传统发酵方法中使用的物质，通常由面粉和水混合而成，放置在温暖处进行发酵。面肥可以为馒头提供良好的口感和松软度。

食用碱：

在蒸馒头时，适当添加一些食用碱可以使馒头开花，并且增加风味。

蜂蜜：

蜂蜜也可以作为发酵剂使用，将蜂蜜加入面粉中，按照一定比例和水混合，放置在温暖处进行发酵，可以使馒头变得松软可口。

酒：

在温水中加入一些酒，与面粉拌匀后发酵，也可以使馒头开花。

建议根据个人口味和需求选择合适的发酵剂或肥料，尝试不同的方法，以达到理想的馒头口感和外观。