为啥馒头不软乎了呢
馒头不松软的原因可能有以下几点：
揉面粉的时间不够 ：馒头在制作过程中需要充分揉搓，以排除面团中的气泡，使馒头内部更加蓬松。面粉质量差：
使用质量较差的面粉，如高筋面粉，可能导致馒头口感较硬，不够松软。建议使用中筋面粉。
酵母问题
酵母溶解不充分或发酵力不足，可能导致馒头发酵不完全，从而影响其松软度。
酵母用量不足或过量，也会影响发酵效果和馒头的松软度。
酵母过期或后劲不足，同样会导致馒头不松软。
发酵时间问题
发酵时间过长或过短，都会影响馒头的松软度。需要控制好发酵时间，通常建议使用温水进行发酵，并在温暖处进行二次醒发。
蒸馒头时的火力问题
蒸馒头时蒸汽不旺，可能导致馒头无法充分蓬松。需要用旺火蒸馒头，以保证蒸汽充足。
蒸锅上汽后放馒头时，火力不宜过大，以免增强内压，导致馒头回缩。
制作过程中的其他问题
馒头表面有气泡，可能是醒发湿度太大或者成型时有气泡。