如何做红烧肉干锅好吃
红烧肉干锅是一道色香味俱全的经典菜肴，以下是一种好吃的红烧肉干锅做法：
选材与前期准备
选材 ：选择带皮的五花肉，肥瘦相间，层次分明，这样煮出来的红烧肉既软嫩又不会过于油腻。去腥处理
烧猪皮：
将五花肉带皮的一面直接放在热锅上烧至焦黑，破坏猪皮上的汗腺，彻底去腥。烧好后用清水冲洗干净，再浸泡10分钟。
盐水浸泡：五花肉切成大块后，用盐水浸泡5~10分钟，充分将肉里的血水泡出来，减轻腥味。
烹饪步骤
煸炒五花肉
将处理好的五花肉放入热锅中，用中小火干煸，直到肉块表面微微变色，煸出多余的油脂，这样可以使红烧肉肥而不腻。
炒糖色
锅里放少许油，加入一小把冰糖，小火慢慢炒出糖色，直到冰糖变成焦糖色冒小泡泡。
将煸好的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，让每块肉都裹上糖色，炒至肉有点微微发黄的感觉。
加入香料和调味料
加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。
倒入料酒、生抽和老抽，搅拌均匀，让五花肉均匀上色。