红烧猪肉怎么烧的烂

要做出软烂可口的红烧肉，可以遵循以下步骤：

选材 ：选择肥瘦相间的五花肉，最好带皮，这样烹饪出来的红烧肉才能肥而不腻，瘦而不柴。

切肉：

将五花肉切成大小均匀的方块，这样在烹饪时容易熟透。

焯水

将切好的五花肉放入冷水中，加入少许料酒和姜片，大火烧开后撇去浮沫，煮5-10分钟，去除血水和腥味。

焯水后，将五花肉捞出，用温水冲洗干净，去除血沫和杂质。

炒糖色

在锅中加入少量食用油，放入冰糖或白砂糖，用小火慢慢翻炒。糖融化后会出现褐色的糖色。

将焯水后的肉块放入糖色中，快速翻炒，使每个肉块均匀裹上糖色。

炖煮

加入适量的生抽、老抽、料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料，翻炒均匀，让肉块充分吸收调料的味道。

加入足够的热水（最好是开水），水量要没过肉块。大火烧开后转小火慢炖，期间可以适当翻动肉块，以防止糊底。

炖煮时间要足够，一般需要1-2小时，直到肉质变得软烂入味。

收汁

待肉质已经软烂入味时，将火力调大，收汁。这时要不断翻炒肉块，避免烧焦。