羊肉不熟风险

食用未煮熟的羊肉存在多种健康风险，主要包括以下几方面：

食物中毒：

未煮熟的羊肉可能含有细菌、病毒等微生物，这些微生物在肉类中繁殖，进入人体后可能引起食物中毒。食物中毒的症状包括腹痛、腹泻、恶心、呕吐等，严重时还可能导致脱水、休克等。

寄生虫感染：

未热透的食物中可能存在寄生虫，如弓形虫、绦虫、旋毛虫等。这些寄生虫在未充分加热的情况下难以被杀死，食用后可能导致寄生虫进入体内，诱发一系列寄生虫感染症状，如食欲不振、进食减少、腹痛、腹泻等。

消化不良：

未煮熟的羊肉蛋白质分解不充分，可能导致消化不良，症状包括腹胀、腹痛、恶心等。

过敏反应：

如果患者对羊肉过敏，吃了不熟的羊肉后，可能会出现过敏反应，如皮肤瘙痒、红肿等，严重时还可能会出现过敏性休克。

布鲁氏菌病：

食用未熟透的羊肉还可能感染布鲁氏菌病（布病），这是一种由布鲁氏菌引起的传染病，可以通过食用未熟透的感染动物肉类等途径传播。布病感染的症状包括发热、关节疼痛和乏力等，并且在严重感染的情况下，还可能导致肝脏、脾脏和心脏等器官受损。

为了保障食品安全和健康，建议确保羊肉完全煮熟后再食用。普通炖煮需要50至70分钟，高压锅则可缩短至12至30分钟。此外，如果不慎食用了未熟羊肉，建议密切关注身体状况，如有不适，应及时就医检查和治疗。