羊肉卷多少度

羊肉卷的温度处理主要有以下几种情况：

冷冻状态

从市场买回来的整块羊肉卷通常是冷冻的。如果没有温度要求过低，需要缓化，一般在-5度左右切是最合适的。刨切机可以通过调节切片的厚度来控制羊肉卷的形状。

冷冻羊肉卷一般在零下18度左右进行均匀解冻，然后切成卷。用刀尖用力扎感觉不是太顶就可以了。

冷藏状态

羊肉卷放在冰箱冷藏室里的保鲜期为6个月左右，保质期9个月左右。为了更好地保存，建议用保鲜膜包三四层，包紧点，再放入冷冻层，调到-18℃。

烹饪状态

烤箱预热至200度，然后烤10分钟。趁烤羊肉卷的时候，可以进行摆盘和装饰。

综上所述，羊肉卷的温度处理根据不同的用途和保存需求有所不同。在购买或处理羊肉卷时，应根据具体情况进行相应的温度调整。