酵母与苏打发面怎样发

使用酵母和苏打发面的步骤如下：

面粉 800克

酵母粉 5克

温水适量（约30-40度）

小苏打粉 5克

糖适量（可选，用于增加甜味）

盐适量（可选，用于增加咸味）

将酵母粉用温水和开，注意水温不要超过40度，否则会降低酵母的活性。

将面粉放入面包机内，加入酵母粉和温水，按和面功能键进行和面。

如果没有面包机，可以将面粉放入大碗中，加入酵母水，用筷子或手搅拌成絮状，然后揉成面团。

将活好的面取出，放入不锈钢盆子里，盖上保鲜膜，放在温暖的地方进行第一次发酵。冬季可以放在电热毯内进行加温发酵。

发酵至两倍大时，通常需要1-2小时。

发酵好的面团取出，放在案板上，加入5克的小苏打粉，进行揉面，直到面团里几乎看不到气泡。