潮汕韭菜粿的做法

潮汕韭菜粿的做法如下：

材料

韭菜 500克

蕃薯粉 400克

盐 3.5克

小苏打 2克

十三香 0.5克

芝麻油 15克

开水 400克左右

鸡精 2克（可放可不放）

做法步骤

准备材料

韭菜洗净，切成小段。

蕃薯粉用擀面杖擀碎或用搅拌机打碎。

调味

将韭菜段放入盆中，加入盐、小苏打、十三香、鸡精和芝麻油，拌匀。

和面

慢慢加入开水，边加边搅拌，直到没有干粉，然后用手揉成面团。如果面团太粘，可适量加入一些粘米粉。

包馅

将面团分成每个约40克的小剂子，擀成薄薄的面皮，包入韭菜馅，包法可以像包包子一样，也可以选择倒扣的方式，这样蒸出来的韭菜粿形状更美观。

蒸制

将包好的韭菜粿放入蒸锅中，大火蒸18-20分钟，直到面皮变得透明。

煎制

关火后，将韭菜粿取出，倒扣在盘中，稍微晾凉后，放入平底锅中煎至两面金黄，这样可以使韭菜粿外皮酥脆，内馅鲜香。

小贴士

和面：加水时要慢慢加，也可以适当多加一些水，这样面团会更软粘，包馅和蒸制时更容易操作。

包馅：如果面团太粘，可以适量沾一些粘米粉防粘。

蒸制：蒸制时间根据韭菜粿的大小和馅料饱满度适当调整，蒸好后趁热吃口感最佳。

通过以上步骤，你就可以制作出美味的潮汕韭菜粿了。