老奶油的奶油怎么做

制作老奶油的基本步骤如下：

材料准备

黄油：50克

细砂糖：8克

海盐：1.5克

常温淡奶油：150克

杏仁片：50克（可选，用于装饰）

制作过程

黄油打发：将黄油提前室温充分软化，软化后加入细砂糖和海盐，用电动打蛋器打发至蓬松发白。

加入淡奶油：将常温淡奶油分次加入打发好的黄油中，继续打发至均匀且颜色变浅。

装入裱花袋：将打发好的奶油装入裱花袋中，备用。

装饰与组装

蛋糕胚：按照戚风蛋糕的制作方法制作蛋糕胚。

组装：取一片蛋糕胚，挤上老奶油，再盖上一片蛋糕胚，可以用杏仁片进行装饰。

小贴士：

打发蛋清时，可以加入柠檬汁去腥，白糖和玉米淀粉要分次加，打发到能提起硬挺的小尖角才行。

混合蛋黄糊和蛋白糊时，手法要轻柔，用翻拌的手法，别搅消了泡。