川菜正宗凉菜介绍

川菜正宗凉菜介绍如下：

夫妻肺片

简介：经典川菜凉菜，由牛头皮、牛肚、牛舌等卤制而成，切片薄如蝉翼，淋上特制麻辣红油，口感鲜嫩中透着麻辣。

特点：卤香与麻辣的热恋，多重口感与滋味在口腔中交织缠绵。

口水鸡

简介：选用鲜嫩的鸡肉，经过温火慢煮至肉质滑嫩，淋上特调的红油酱汁，口感麻辣鲜香，入口鲜嫩爽滑。

特点：鲜嫩的麻辣诱惑，被称为“让人一口流口水”的美味。

红油百叶

简介：选用新鲜牛百叶，经过精心处理后焯水至脆爽，拌上自家特制的红油调料，配以多种香料，口感脆爽又细腻。

特点：辣而不燥，鲜香扑鼻。

蒜泥白肉

简介：白花花的五花肉煮至恰到好处，捞起压平、晾凉、切片，每一片都薄厚均匀，近乎透明，淋上蒜泥汁，口感鲜香醇厚。

特点：蒜香制衡的腴美，肥肉部分脂香四溢却丝毫不腻，瘦肉部分紧实鲜嫩。

红油大耳片

简介：猪耳处理干净，汆水煮熟后切成薄可透光的耳片，淋上红油调料，口感脆爽。

特点：脆爽的红油乐章。