粤菜的苦瓜炖汤
苦瓜炖汤是广东菜中常见的一种汤品，以其独特的口感和清热解暑的功效而广受欢迎。以下是一种常见的苦瓜炖汤的做法：
材料
苦瓜：1根
排骨：300克
黄豆：50克（或适量）
姜片：几片
食盐：适量
料酒：适量
清水：适量
其他配料（根据个人口味可选）：蠔干、红豆、陈皮、蜜枣等
做法
排骨处理
排骨买回家后，先放在水中浸泡一段时间，去除血水和腥味。
排骨焯水，加入料酒，煮出浮沫后撇掉，再用温水冲洗干净备用。
苦瓜处理
苦瓜清洗干净，对半切开，去除白色部分，切成段状。
将苦瓜段撒上盐腌制15分钟，腌出水后用水冲洗干净。