做馒头酵母用什么比例放

制作馒头时，酵母和面粉的比例通常为 1:100，即每100克面粉需要加入1克酵母。这个比例能够保证面团充分发酵，同时避免馒头过于松软，失去口感。

然而，这个比例并不是绝对的，你可以根据面团的发酵情况和自己的口味进行适当调整。例如，在气温较低的情况下，可以适当增加酵母的用量，以确保面团能够充分发酵。另外，和面时使用温水（约30-40℃）可以加快酵母的活化速度，从而提高发酵效率。

总结一下，制作馒头时酵母和面粉的比例为1:100，但可以根据实际情况进行适当调整。使用温水溶解酵母，并在和面时边倒酵母水边搅拌，直至面团光滑，有助于提高馒头的口感和发酵效果。