川菜凉菜家庭必备

川菜凉菜家庭必备有以下几种：

夫妻肺片

原料：牛头皮、牛肚、牛舌等

调料：红油、花椒面、白芝麻等

制作：将牛头皮、牛肚、牛舌卤香后切片，淋上红油，撒上花椒面和白芝麻。

蒜泥白肉

原料：五花肉

调料：蒜泥、生抽、香油、辣椒油等

制作：五花肉煮熟后切片，浸入蒜泥汁中，取出后撒上葱花。

口水鸡

原料：仔公鸡

调料：麻辣味汁（辣椒油、花椒油、花生酱、蒜泥等）

制作：仔公鸡煮熟后斩块，码放整齐，淋上麻辣味汁。

红油大耳片

原料：猪耳

调料：酱油、盐、白糖、味精、鸡精、香油、红油等