干虾仁脱壳

剥虾仁干时，可以采用以下步骤：

准备新鲜虾

从虾尾开始，轻轻抓住虾尾，缓缓扭转并拉出，以完整抽出虾肠。

一手握住虾身，另一手捏住虾头，稍微用力将虾头与虾身分离，注意不要弄破头部内的虾黄。

剥虾壳

沿着虾背第二节的位置，用手指或牙签插入，然后沿着虾背轻轻划开，直到接近虾尾。

轻轻一掀，虾壳就能完整地从虾肉上剥离，且虾肉保持完整，丝毫未损。

清洗和处理

将剥好的虾仁清洗干净，去除虾线（可根据个人喜好选择是否去除）。

可以在虾仁中加入葱姜水、食盐、蛋清等调味料，抓匀后腌制15分钟左右，使虾仁更加嫩滑。

冷冻处理 （可选）：

将虾仁放入冰箱冷冻30分钟至1小时，使虾肉和虾壳更好地分离，便于剥壳。

冷冻后的虾仁更容易剥壳，且虾肉更加紧实。

烹饪

将处理好的虾仁放入锅中，加入适量的食用油，小火慢炒至虾仁熟透。

可以根据个人口味加入适量的食盐、白胡椒粉等调味料进行调味。

通过以上步骤，你可以轻松剥出完整的虾仁，并且保持虾肉的口感和新鲜度。