茄子和老豆腐做包子馅

茄子和老豆腐做包子馅的方法如下：

准备食材

茄子1个，洗净去蒂，切成小丁。

豆腐1块，切成小丁。

香菇几朵，洗净焯水后切成碎末。

姜末、葱末适量。

调味料：黄豆酱、生抽、花椒粉、食用盐、香油等。

炒制馅料

锅中倒入少许食用油，油热后放入茄子丁翻炒至软，盛出备用。

锅中再加少许油，放入豆腐丁炒至金黄，盛出备用。

锅中留底油，放入姜末、葱末炒香，加入香菇碎末继续炒香。

将炒好的茄子丁和豆腐丁放入盆中，加入黄豆酱、生抽、花椒粉、食用盐、香油等调味料，搅拌均匀，制成包子馅。

和面

酵母粉放入温牛奶中搅拌溶化，牛奶温度与体温相当。

中筋面粉中加入少许糖和全麦面粉，搅拌均匀。