茄子焖腊鸡

茄子焖腊鸡是一道美味的家常菜，结合了茄子的软糯和鸡肉的鲜美。以下是制作茄子焖腊鸡的详细步骤：

材料

茄子 1个

鸡肉（鸡块或鸡腿肉）800g

醋 适量

生抽 适量

尖椒 1个

白糖 2小勺

姜 3片

蒜 半个

盐 4g

料酒 适量

老抽 适量

黑胡椒粉 适量

蚝油 适量

香菇（可选）适量

葱 1根

干辣椒（可选）适量

花椒（可选）适量

步骤

准备食材

茄子切小条或块，用盐腌20分钟，挤掉水分。

鸡肉切块或条，用料酒、生抽、黑胡椒粉腌制20分钟。

姜切片，蒜拍扁，尖椒切小片，葱切段，干辣椒和花椒备用。

炒制

锅内放油少许，加入姜片、蒜片和一半尖椒爆香。

倒入腌制好的鸡肉，加入生抽、老抽、白糖翻炒至表面微黄。