加什么银耳汤煮得烂一点

要煮出更烂的银耳汤，可以尝试以下几种方法：

提前泡发 ：将银耳用温水泡发1-2个小时，去除蒂头，这样银耳更容易煮烂。

加入辅助食材

枸杞、莲子、桂圆、大枣、百合：

这些食材不仅增加口感，还有助于加快银耳的熟化。

水果：如苹果、梨等，水果中的果胶也有助于银耳的软烂。

小苏打：少量的小苏打能让银耳变得更软，使银耳汤更加黏稠。

冰糖：冰糖可以增加水的浓度，使银耳吸收更多水分，从而更容易出胶质。

延长炖煮时间

长时间炖煮：一般熬1-2个小时左右，银耳会变得容易烂。

使用电砂锅：电砂锅的火力小，炖煮的时间较长，能够把银耳完全炖酥、炖烂。建议炖煮4至5个小时。

正确火候

先大火煮滚：让银耳在沸水中滚约30分钟，然后改成小火并加上锅盖续煮约45分钟至1小时。

处理银耳

切除根部：将泡发好的银耳洗净后，切除根部，这样煮出来的银耳汤更均匀软烂。

综合以上方法，你可以根据个人口味选择合适的辅助食材和炖煮方式，以达到最佳口感。