自制酸菜鱼调料水放多少

制作酸菜鱼时，调料水的用量可以根据个人口味和锅的大小进行调整。以下是一个常见的做法和对应的调料水用量：

白醋：2000克

野山椒水：500克

瓶装雪梨汁：200克（增加甜味和清香味）

广东米酒：100克

盐、味精、鸡粉按照5:1:1的比例调匀

每500克添入蒜香粉40克、胡椒粉25克、黄姜粉20克、十三香10克混匀

四川鱼酸菜2500克（只选秆的部分，酸菜叶用于炒制垫底）用清水洗净，攥干水分后切碎待用

水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多，建议使用两碗水（约1000毫升），如果有高汤那就更好了。

建议

调整比例：根据个人口味，可以适当调整白醋、野山椒水、雪梨汁和广东米酒的比例，以达到最佳的酸味和香味。

使用高汤：如果有条件，使用高汤代替部分水，可以使酸菜鱼的味道更加鲜美。